互联网配资炒股平台 巧用葱、姜、蒜可以防病治病！但这些人慎食

食材巧用可以防病

撰文 林盈达 柳芳

编辑 保健君

日常生活中，调味品是我们烹饪美食时不可或缺的，它们可以为食物增添风味，使菜肴更加美味可口。

您或许不知道，这些调味品，如大葱、大蒜、生姜等，在中医和现代医学研究中被发现具有多种功效和药理作用，能够帮助我们预防和治疗一些常见疾病，是真正的“食疗佳品”。

接下来，就让我们一起探索这些调味品背后的保健秘密吧！

大葱

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大葱，作为烹饪中不可或缺的配角，其独特的辛辣香气和脆嫩口感，在食物中扮演着提味增香的重要角色。无论是作为炒菜时的调味佳品，还是凉拌、腌制菜时的点睛之笔，大葱都为菜肴增添一抹别样的色彩。

功效

大葱具有多种药理作用，如其中的烯丙基硫醚能够刺激胃液分泌，帮助增进食欲；与维生素B1含量较多的食物一起食用时，具有恢复疲劳的作用。

大葱还富含维生素A、维生素C、硒、挥发油、辣素等营养成分，有舒张血管、促进血液循环、降低血压、预防老年痴呆和胃癌等多种功效。

生活小妙方

● 大葱白色部分又称葱白，具有通阳散寒发汗作用。当我们受凉受寒感冒时，可以把带着葱须的葱白洗干净，直接煎煮后喝水，可微微汗出，对于鼻塞、流清涕有不错的效果。

● 大葱中也含有一定的抗氧化物质，这些成分可以减缓水果的氧化过程，只需将大葱切碎，撒在切好的苹果、梨等水果表面，即可维持水果的新鲜程度，延缓变色；食用时，去掉大葱碎块，用清水稍稍冲洗即可。

注意事项

患有消化系统疾病，尤其是胃溃疡患者不宜多食大葱。

大蒜

大蒜常被用于腌制、酱制等食品加工中，为食品增添风味并起到防腐作用，是厨房中不可或缺的调料之一。

功效

大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，其性温，味辛。

大蒜在历代本草均有记载，具有解毒杀虫、消肿、止痢的作用。现代研究表明，大蒜具有抗菌消炎的药理作用，能有效抑制和杀灭多种细菌、真菌和病毒，对预防和辅助治疗呼吸道、消化道等感染性疾病具有积极作用。

大蒜还能降血压，调节人体异常的血脂代谢，对预防和治疗高脂血症、高血压等心血管疾病具有重要意义。

生活小妙方

● 皮肤瘙痒或头癣时，可以用大蒜切片外擦洗。

● 咳嗽咽痒时，可使用大蒜与冰糖一起熬水喝。

● 流鼻血不止或者腹泻不止时，可以把大蒜捣烂后贴于足心。

● 大蒜的强烈气味可以作为一种天然的驱虫剂，帮助驱赶一些昆虫。如可将新鲜的大蒜切片或切碎，放置在蚂蚁出没的地方如窗台、门缝或厨房角落；或将切碎的大蒜与水混合，喷洒在植物和家具上。

● 因大蒜中有机硫化合物能够与重金属形成螯合物，降低重金属的生物利用度和减少毒性，因此还可以预防砷中毒。

注意事项

大蒜虽然有不少保健功效，但不建议多用，否则可能损伤脾胃之气，正常作为菜肴辅助调味的用量即可。

长期患有眼疾，目、舌、喉、口齿诸疾者不吃或少吃大蒜。

生姜

据史书记载，生姜在我国的使用可以追溯到商周时期。无论是烹饪肉类、海鲜，还是制作汤羹，生姜都是不可或缺的调料。

生姜也被广泛用于治疗各种疾病，被誉为“药食同源”的典型代表。

功效

生姜，性微温，味辛，具有除风邪寒热、止呕吐、去痰下气的功效，常用于风寒感冒、胃寒呕吐等。

研究表明，生姜能刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，从而增进食欲。

生姜中的抗氧化剂可以中和可能导致某些癌症的有害自由基，从而降低癌症的发生率。

生活小妙方

● 当出现风寒感冒时，可将生姜切片，加入大枣煮水服用，增强血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。

● 如果呕吐不能吃饭，也可以把生姜捣汁和蜜后服用。

● 当出现恶心时，可把生姜含在嘴里咀嚼。

注意事项

生姜作为调味剂，不可多食，多食易生热损阴津，致口干、喉痛、便秘等症。

生姜性微温，具有发散作用，而夏天火旺，出汗能缓解，故可以食用；但秋季建议少吃，因为辛散易泄肺气。

另外，阴虚内热、内火偏盛之人，患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合征的患者也要慎用。

花椒和肉桂，也是我们烹饪时经常用到的两个调味品。那么，它们的保健功效和药理作用如何？能防治哪些常见疾病？更多内容，请阅读《中老年保健》杂志2025年第2期了解哦~

作者单位：北京中医药大学东直门医院药师 林盈达

中日友好医院药学部副主任药师 柳 芳

作者简介

柳芳 博士，中日友好医院主管药师、中药临床药师。

以中药安全性和合理应用为研究方向，擅长中药汤剂煎服法，中药、中成药、与西药联合使用，以及儿童、孕妇哺乳期妇女、老年人等特殊人群用药教育。

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发布于：河北省

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